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Leseprobe
Konfi
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Konfi

Von Veronika Studer, Leandra Graf, Markus Kunz

Konfi ist Kindheit. Mit Markus Kunz wird sie Kunst. Ganz kinderleicht.


Endlich kommt das Kochbuch des Schweizer Konfikönigs. Die Kreationen von Markus Kunz sind mal klassisch, mal überraschend – köstlich sind sie alle garantiert! Mit Porträts von herausragenden Schweizer Produzenten, denn: Für die beste Konfi braucht es reife, saisonale Früchte.

Print-Buch

Preis

CHF 39.-

Abonnenten-Preis

CHF 31.-

Sofort lieferbar

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  • Inhaltsverzeichnis

Markus Kunz gilt als Schweizer Konfi-König. Die Kunst des Konfitürekochens beherrscht er wie kein Zweiter. Erstmals gewährt der passionierte Confiturier Einblick in seine Manufaktur und vermittelt das grundlegende Handwerkszeug sowohl für klassische als auch für ungewöhnliche Kreationen. Fruchtaufstriche, Gelees und Chutneys – die wichtigste Zutat, die es dafür braucht, sind reife, frische Früchte. Die bekannte Food-Journalistin Leandra Graf ist Markus deshalb zu ausgewählten Schweizer Fruchtproduzenten gefolgt und stellt Familienbetriebe vor, die wie er traditionsbewusst sind, bodenständig, und zugleich beerenstark. Mit Fotos der Foodfotografin Veronika Studer, deren Bilderwelt einmal mehr verzaubert und inspiriert.

Seiten 248
Einbandart Hardcover gebunden
Auflage 1.
Erscheinungsjahr 2021
ISBN 978-3-906869-31-5

Inhalt

Vorwort 
Der Confiturier Markus Kunz

Grundlagen
Die vier Grundzutaten 
Nützliche Küchengeräte 
Tipps zum sicheren Gelingen 
Gelierung 
Eine saubere Sache – einfache Massnahmen
gegen unerwünschte Mikroben 
Konfi-Glossar

Frühling und Frühsommer
Reportage: Rhabarber – milde Sorte mit zarten Stängeln 
Rezepte 
Reportage: Die Erdbeeren sind ein Traum

Sommer
Rezepte 
Reportage: Die Zwetschgen reifen wie verrückt 1
Rezepte

Herbst
Reportage: Buttenmost aus Hochwald – eine Familie hält die Tradition hoch 
Rezepte

Zitrusfrüchte, Exoten und Chutneys
Konfitüren 
Chutneys

Rezeptverzeichnis 
Pektin- und Säuregehalt von Beeren, Obst und Gemüse

 

 

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